В связи с нестабильным курсом рубля цены просьба уточнять у менеджеров.
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Тверь
Пункт выдачи товара:
Тверь

Выбираем пароварку

Приготовление пищи на пару имеет ряд преимуществ для работы и здоровья. Это достаточно эффективный метод передачи тепла и позволяет быстро готовить пищу не высушивая ее. Приготовленные на пару овощи сохраняют яркий цвет и естественную текстуру, а также витамины и минералы, которые могут быть потеряны при других методах приготовления. 

Ну и всем известно, что приготовление на пару  очень полезно для здоровья по сравнению с некоторыми методами приготовления, поскольку тут не нужны кулинарные масла или жиры.

Выбираем размер пароварки

Решая, какой размер и тип коммерческой пароварки купить, нужно проанализировать меню на потребность в таких продуктах. Поскольку размеры варьируются от компактных настольных до больших напольных пароварок с несколькими отсеками, нужно выбирать размер устройства, соответствующий текущим и будущим потребностям. Размеры пароварок зависят от того, сколько полноразмерных или половинных пищевых кастрюль помещается в отделения.

Для облегчения подобного анализа задайте себе пару простых вопросов: 

  • Сколько пунктов меню готовятся с использованием пароварки и сколько будет добавлено в будущем?
  • Какие продукты готовятся на пару?
  • Сколько порций или порций нужно приготовить за определенный промежуток времени?

Виды пароварок.

Пароварка под давлением

В этом виде пароварок во время процесса приготовления постепенно повышается давление, что позволяет готовить пищу при температуре до 120ºC. Они обычно больше по размеру и чаще всего используются крупными предприятиями благодаря более высокой скорости приготовления.

Особенности:

  • Высокая производительность и быстрое приготовление плотных и крахмалистых продуктов и корнеплодов, таких как морковь и картофель.
  • Может быстро приготовить большое количество продуктов
  • Не рекомендуется для деликатных блюд.
  • Не препятствует передаче вкуса между продуктами

Конвекционная пароварка

Готовит пищу при 100ºC без давления. Это конвективное действие пара, которое передает тепло для приготовления пищи. Часто стоят дешевле остальных и поэтому являются более популярными.

Особенности:

  • Обеспечивает более качественные результаты, чем пароварка под давлением, благодаря более низким температурам приготовления
  • Более универсальна, можно готовить на пару, пашот, тушить, разогревать, размораживать
  • Легче в использовании и более щадящая, чем пароварка под давлением
  • Не так быстро готовит, как пароварка под давлением

пароварка1м.jpg

Пароварки могут производить пар для процесса приготовления разными способами. Имейте в виду, что за исключением автономных моделей, вам понадобится подача воды, а также отвод сточных вод/конденсата в дополнение к газу или электричеству, необходимым для питания устройства.

Давайте разберем плюсы и минусы каждого типа

Прямой пар

Пароварки для овощей с прямым паром подключаются к существующей системе подачи пара в вашем здании. Важно отметить, что если вы подключаетесь напрямую к этому типу источника, вы должны быть уверены, что он пригоден для питья.

  • Экономичный выбор, если в вашем доме есть готовая подача пара
  • Также можно использовать пар от автономного парогенератора.
  • Не вариант, если на вашем предприятии нет паропровода или парогенератора.

Парогенератор

В некоторых коммерческих пароварках для производства пара используется внутренний парогенератор. Их точный дизайн зависит от производителя. Некоторые производят струи пара, другие распыляют воду на нагревательные элементы.

  • Менее подвержены образованию накипи по сравнению с пароварками на базе бойлера
  • Легче чистить и поддерживать
  • Низкая мощность и медленное восстановление, чем у моделей с бойлером

Котел

У пароварки на базе бойлера котел может быть встроен прямо в шкаф. Другие модели могут опираться на основание котла для подачи пара в агрегат.
  • Отлично подходит для крупномасштабных операций
  • Может готовить на пару большое количество продуктов с коротким промежутком восстановления между партиями
  • Требовать тщательного технического обслуживания и обеззоливания для поддержания эффективности и производительности.

Без котла

  • Производит пар путем нагрева воды в отсеке или путем распыления воды на нагретую пластину.
  • Отлично подходит для операций с небольшим объемом
  • Низкие затраты на техническое обслуживание и коммунальные услуги по сравнению с другими типами
  • Продолжительное время приготовления, чем в пароварках с бойлером
  • Доступны компактные модели без подключения , которые можно заполнять вручную, и они являются отличным выбором, если под рукой нет водопровода или слива.

Пароварки для СВЧ

Возможно, вы изначально не думали, что можете использовать свою микроволновую печь в качестве пароварки, но некоторые производители предлагают мощные модели, разработанные специально для приготовления на пару. Эти микроволновые пароварки имеют магнетроны высокой мощности и большие внутренние полости, в которых можно разместить несколько форм для еды с овощами или другими продуктами, которые вы хотите приготовить на пару. Поскольку они не нуждаются в сливе в полу, водоснабжении и в размещении под вытяжкой, они являются очень экономичным способом добавить приготовленные на пару блюда в ваше меню с минимальными хлопотами.

Быстрые и порционные пароварки

Эти компактные аппараты, обычно известные как пароварки для тортильи, используют быстрый поток пара, чтобы оживить несвежую выпечку, освежить приготовленное мясо, разогреть небольшую часть охлажденных или замороженных овощей. Небольшой размер и простота использования делают их идеальными для работы в ограниченном пространстве.

пароварка2м.jpg

Независимо от того, какой тип пароварки вы выберете, мы рекомендуем фильтровать воду. Производители не соблюдают гарантию на оборудование, если их установленные требования к качеству воды не выполняются. Также очень важно часто удалять накипь, так как накопление известкового налета отрицательно скажется на производительности и долговечности пароварки.

10.11.2021
Название: Выбираем пароварку

Возврат к списку


Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх